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发稿时间:2019-08-21 09:35

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在酒存储中,古人往往选用陶罐密封,其气密性好,可以减少罐中氧气的量,防止酒变醋。另一方面,古人还有另一个措施,就是窖藏。由于二氧化碳的密度远大于空气,窖底氧气浓度较低,可以提供额外保证。酒的陈化更多的是一个化学过程,应该避免微生物参与,因此高度酒陈化起来更有优势,因为高度酒中微生物存活几率更小,酒更不容易腐败变质。在现代科技条件下,控制氧气含量进而控制酒的陈化过程已经变得比较简单了,或许借助现代化学知识,酒的陈化过程能够加速,制作的当年就能享用到陈年老窖的美味亦非痴人说梦。

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②发酵管理不严,如封桶不严,出现漏气、漏水。发酵糟烧色及发酵盖糟、桶壁四周发酵糟生霉,造成酒中不仅苦涩味重,而且易使酒带霉味。③发酵温度太高,大量耐高温细菌同时繁殖,造成出酒率低,可能也给酒带进霉味。(七)腥味、焦糊味酒中的腥味酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子,常称之为金属味。未经处理的加浆水也有可能把水中的腥臭味带入酒中。

确实,整装的门槛比较高,要求企业要发展出从施工到软硬装的全品类产品供应链,同时还要保证产品的高水准,这对企业的人力、物力、财力都是挑战。对此,有些企业可能会采取与其他企业结盟的方式,比如家居企业与装修企业深度合作,覆盖整装链条,但如此一来,企业之间的磨合也将是一个问题。

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